En Central El Palmar, S.A., se elabora el azúcar refinada más blanca y natural, bajo la marca Montalban, a través, de un proceso físico de extracción, clarificación, concentración, filtraje y cristalización del jugo de la caña de azúcar, dando como resultado uno de los alimentos más puros y naturales procesados industrialmente.

Así pues, a través de ese riguroso proceso de obtención del azúcar, en sus diferentes etapas, se extraen subproductos, que sirven, en algunos casos, como materia prima para otros procesos en la obtención de productos finales, muy útiles, necesarios y comercializados industrialmente.